青岛首批12家店15日开业连锁咖啡大战一触即发

瑞幸咖啡青岛赛区

“青岛首批12家门店已于15日开业，主要分布在市南区的香港中路、南京路、山东路等区域，市北区、李沧区也有门店。” 近日，瑞幸咖啡青岛市场负责人表示，瑞幸咖啡今年将在青岛开设30-40家门店，明年将进一步增加数量，并有望覆盖整个青岛。 此次，瑞幸咖啡将主要选择在景区、商圈、写字楼、商场等客流量较大的区域开店，尤其是一些黄金地段和核心区域。

此次大规模进军青岛市场，只是瑞幸咖啡在全国快速蔓延的一个缩影。 截至目前，瑞幸咖啡已在全国开设门店约1300家，涉及21个城市。 预计到今年年底，瑞幸咖啡全国门店数量将达到2000家。

与此同时，深耕中国多年的咖啡连锁巨头星巴克也没闲着。 最新财报显示，截至2018年7月1日，星巴克在中国市场的同店销售额下降了2%，但星巴克在青岛的势头依然不减。 自2005年星巴克在青岛开设第一家门店以来，目前已有38家门店，分布在各个商圈和交通枢纽附近。 星巴克高品质精选店已先后登陆万象城和麦凯勒。 不仅提供手冲咖啡服务，还提供精选咖啡豆供客人选择。 随着青岛咖啡市场竞争日趋激烈，星巴克也在进一步提升品质、稳定市场。

咖啡“新零售”时代开启

据了解，与星巴克强调的“第三空间”概念不同，瑞幸咖啡采用“无限场景”作为品牌战略，拥有旗舰店、休闲店、快捷店、外卖店四种不同的门店。 。 服务中央厨房店。 瑞幸咖啡将咖啡店布局在机场、车站、校园、加油站、写字楼等各种场景，覆盖了用户所有的咖啡消费场景，让市民随时随地喝上咖啡。

此外，为了打破中国咖啡消费“贵”的痛点，瑞幸咖啡采用新零售运营模式，采用线上+线下的方式，实现智能订购、调度、配送和门店选址，提高了咖啡消费的可追溯性。咖啡运营的效率改变了基于商店的交易逻辑和交易成本。

记者了解到，瑞幸咖啡虽然使用的阿拉比卡咖啡豆比传统咖啡店的价格要贵，但定价却便宜了20%-30%。 还将推出“首杯免费，买5送5”等折扣，所有轻食50%折扣。

据悉，瑞幸咖啡已实施新的网上订购和无现金零售模式。 用户可以通过手机APP或微信小程序订购和支付。 此外，用户还可以通过手机直播观看咖啡制作的全过程。 咖啡做好后，他们可以去取餐，无需排队。

面对一个成立不到一年但已经与自身形成竞争的本土咖啡品牌，星巴克也相应推出了应对措施。 8月2日，星巴克与阿里巴巴集团宣布战略合作。 星巴克将依托“饿了么”分销体系，预计年底覆盖青岛。 此举被业界认为是对瑞幸咖啡的反击。

咖啡大战即将爆发

“目前青岛有大大小小的咖啡店1500多家，行业从业人员水平较高，很多咖啡师都获得过国家乃至世界奖项。” 青岛咖啡协会秘书长孙晓勇告诉记者。

中国食品行业分析师朱丹蓬认为，在中产阶级扩张和消费升级的双轮驱动下，现磨咖啡市场进入了快速发展的节点。 一方面，咖啡本身具有年轻人迫切需要的清爽、高调性属性。 整个品类满足新一代的需求。 另一方面，在星巴克、瑞幸咖啡、Costa等强势品牌的带动下，将进一步提高中国消费者对咖啡的接受程度，推动行业爆发带来消费红利。

统计数据显示，中国咖啡市场目前正以每年15%的速度增长。 与此同时，短短几年间，中国消费者在咖啡店的人均单杯咖啡消费额已增至20-30元。 随着瑞幸咖啡的入局，青岛咖啡市场势必迎来新一轮大战。

见习记者刘慧婷记者奚富春摄影报道编辑：李艳红美术编辑：李帅审稿人：赵芳艳